イカ墨は「イカ墨スパゲティ」などの料理に使われますが、なぜタコ墨ではなくイカ墨が料理に用いられているのでしょうか？
イカ墨は昔から体にいい食べ物だと知られていたようで、中国の医学書「本草拾遺」(ほんぞうしゅうい)に、血液によく心臓の動悸や痛みを和らげるなどや、婦人の子宮出血に効果があると表示され実際に治療に使われていたようです。
インパクトだけを求めてイカ墨を料理に使っていたわけではないようですね。さらにイカ墨はイカにとっても大切な栄養源で、墨を吐くのは自分が食べるためでもあるようです。
この記事では意外に貴重なイカ墨の栄養成分や効能、生活に取り入れるためのイカ墨レシピをご紹介していきたいと思います。
Contents
イカ墨の3つ効能
メラニン色素が紫外線からお肌を守る
私たちは紫外線からお肌を守るために日焼け止めや、UV商品を使用していますが、実は私たちの身体の中にもお肌を紫外線から守るものが備わっています。
それがメラニン色素です。メラニン色素はシミを作る悪役として毛嫌いされていますが、なんと紫外線を吸収して肌を炎症やDNAを傷つけることから守る働きをしてくれているのです。
イカ墨の黒い色はメラニン色素です。イカ墨のメラニン色素を摂り入れることでお肌を守る効果が期待できます。
ですが、メラニン色素があるとシミが増えるのでは？と心配になりますよね。
シミは肌の細胞に沈着してしまってできるものです。健康な肌なら約28日周期で生まれ変わるターンオーバーの働きによって徐々に古い角質と一緒に排出され、薄くなっていきます。
ターンオーバーの働きが鈍ってしまうとシミがそのまま残りやすくなります。イカ墨には新陳代謝を促す効果も期待できるので最適ですね。
さらにターンオーバーの働きを促進するには、適量の炭水化物でエネルギーを摂っておくことも大切になります。
イカ墨パスタなどは理にかなったお肌のための料理のようです。
天然保湿成分でお肌しっとり
イカ墨には天然保湿成分であるグルタミン酸が含まれています。
さらにイカ墨にはビタミンEがあるので血行を促すことで、老化の原因になる活性酸素の発生を抑える働きがあり肌をいつまでもキレイに保ちたい人にぴったりです。
疲れを回復するタウリンが入っている
イカ墨には疲れを回復させる効果があるアミノ酸やタウリンなどの成分がたくさん入っています。また、タウリンは肝臓の解毒能力を強くして二日酔いを防ぐ効果もありますよ。
イカ墨の成分
・タウリン：アミノ酸の種類で、血圧やコレステロールを下げる、動脈硬化の予防やがんを予防することも期待できる。
・ムコ多糖、ペプチド複合体：がんや腫瘍が増えるのを抑制するのではと考えられている。
・ビタミンB1：疲労回復効果がある。
・たんぱく質：体の抵抗力を高めることができる。
・ビタミンB2：過酸化脂質を防ぐことができます。（過酸化脂質が増えるとシミやシワの原因になるだけではなく、血管で血栓を作ることで動脈硬化が起きる可能性や細胞を傷つけガンの原因になることもあるそうです。）
・ビタミンE：抗酸化作用があるのでいつまでもきれいな肌を保つことができる。
・メラニン色素：イカ墨の色素成分はメラニンで、アミノ酸により高い粘性がありタコ墨よりアミノ酸の含有率が高いため食材としての価値が高いようです。
イカ墨の栄養
ムコ多糖類
新陳代謝を高める「ムコ多糖類」と呼ばれる成分がたくさん入っています。
ムコ多糖類とはコンドロイチン硫酸やヒアルロン酸がひと塊りになった糖質のことです。
積極的にとると水々しい肌と健康的な体を維持できるようですよ。
ムコ多糖類は、濃いゼラチン性の物質で関節や眼球、動脈にたくさんあります。
関節の潤滑油の働きをして骨と骨をくっつき合わせることで、関節の状態を改善して血管をしなやかに保つ効果が期待できます。
ビタミンE
ビタミンEは血行を促し老化の原因となる活性酸素の発生を抑える働きがある。
アミノ酸やタウリン
疲労回復効果が期待できるアミノ酸、タウリンなどの成分が多く、タウリンは肝臓の解毒能力を強化し、二日酔いを防ぐ効果もあります。
イカ墨のレシピ
イカ墨トマトソーススパゲティ
イカ墨ペーストを使って簡単にイカ墨スパゲティをつくってみましょう。
作り方→
ホタルイカのスパゲッティ イカ墨ソース by フジsキッチン
イカスミと牛スジのトロトロカレー
黒いカレーはインパクト大！牛スジでもイカでもオッケー
作り方→ イカ墨と牛すじ肉のとろとろカレー by おでのおでん☆
イカスミごはんのアランチーニ
見た目は普通のコロッケにみえるが中を割ってみると黒いごはんがおしゃれ！持ち寄りパーティーにいいかも。
【まとめ】イカ墨でお肌を紫外線から守ろう
・イカ墨パスタは紫外線ダメージからお肌を守る
・イカ墨にはグルタミン酸による保湿効果が期待できる
・ムコ多糖やペプチド複合体は、ガンが増えるのを抑えてくれる働きが期待できる
・イカ墨は体を健康に保つためには欠かせない栄養がある
イカスミには人の体に必要な栄養がたくさん入っているので、見た目の面白さだけでなく良いものであることがわかりましたね。お客様のときにも料理を作ってだせば話の花も咲いていいかもしれませんね。